Giovanna Voria: la Dieta Mediterranea è servita!

La Dieta Mediterranea è iscritta dall’Unesco nella lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell’Umanità, e si definisce ‘Mediterranea’ perché tale patrimonio appartiene a Italia, Marocco, Grecia e Spagna.

La definizione ‘Dieta Mediterranea’ è stata coniata da Ancel Keys, biologo e fisiologo statunitense che, a seguito dei suoi studi sull’epidemiologia delle malattie cardiovascolari, teorizzò un’effettiva influenza dell’alimentazione sull’insorgere di tali patologie.

L’Italia, più precisamente il Cilento dove il Dott. Keys si trasferì vivendoci per 28 anni, furono il laboratorio in cui studiò quella che avrebbe poi definito appunto ‘Dieta Mediterranea’ un’alimentazione in grado di prevenire naturalmente le malattie che studiava.

Proprio in Cilento, a Paestum, si è svolto Sabato 24 il convegno : ‘“Dieta Mediterranea modello alimentare ecosostenibile per il futuro del nostro pianeta” che ha visto come ospite d’onore il Dr. Jeremiah Stamler amico e collaboratore del Dr. Keys.

Agriturismo Corbella 1 450Alla fine del convegno come esimersi dal degustare la bontà, non solo scientifica ma anche del gusto della decantata Dieta Mediterranea? Il magnifico buffet,  è nato dalla sapiente arte culinaria dello chef Giovanna Voria, cilentana ed appassionata sostenitrice di una cucina basata sulle sane tradizioni, sugli alimenti di stagione, bio e a Km zero.

Chiedo allo Chef Giovanna Voria in cosa consista questo tipo di dieta:

Lo stile di vita della Dieta Mediterranea è: Mangiar bene per vivere meglio; verdura , frutta e legumi biologici, pesce azzurro, carni bianche, olio extravergine di oliva, poco sale e tanto movimento, è questo lo stile della Dieta Mediteranea”. 

Lei è considerata una vera pioniera grazie alla sua sfrenata passione per l’alimentazione naturale e tradizionale ma i suoi colleghi come la pensano?

“Ho fatto dei corsi a dei ristoratori e con sorpresa ho scoperto che non conoscevano  la Dieta Dieta Mediterranea 450Mediterranea, i Presidi e le eccellenze della loro stessa terra. Noi dobbiamo tornare a mangiar sano privilegiando non la quantità ma la qualità dei prodotti”.

Oltre che parlandone in convegni ed in tutte le occasioni pubbliche, quale ritiene che sia un’ottimo mezzo di diffusione di questo sistema alimentare?

“Educare i bambini ad una sana alimentazione poichè sono i prossimi adulti e  mangiando male, corrono il rischio di ammalarsi e non useranno le eccellenze che noi  abbiamo recuperato con tanta fatica . Durante i corsi nelle scuole, presento ai bambini le erbe e gli aromi dopo li bendo e gli faccio riconoscere le erbe attraverso i sensi, un modo simpatico per farli avvicinare alle erbe spontanee”.

Lei gestisce anche un agriturismo in cui si può sperimentare la Dieta Mediterranea, se dovesse descrivere questa attività cosa direbbe?

Agriturismo Corbella 450“Venire a Corbella significa ritornare indietro nel tempo vivere emozioni, colori, profumi e sapori dimenticati. Uscire con il cesto e raccogliere le verdure, le erbe e gli aromi di stagione e trasformarle poi in cucina in  frittelle, marmellate, zuppe, salse, pane e tanto altro. Attraverso la natura possiamo oltre che a nutrirci recuperare le scorte di minerali che ci servono senza ricorrere sempre ad integratori e poi coinvolgerci in un percorso sensoriale attraverso i 5 sensi.Corbella è il luogo ideale per i naturalisti, per percorsi di trekking, per chi vuole mangiare come una volta, per chi ama le discipline dello yoga qui può ritrovare il suo corpo e la sua anima”.

L’intervista finisce qui e ciò che rimane più impresso, oltre alle sagge parole, è il tono sinceramente appassionato di Giovanna Voria che nell’essere entusiasticamente convinta di ciò che afferma trasmette una serenità ed una positività che raramente s’incontra.

Parlare con Lei ti fa venire voglia di andare a sperimentare in prima persona tutto ciò che ha descritto con un soggiorno rigenerante all’ Agriturismo Corbella

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